Mi suegra, Ofelia, me enseñó cómo preparar este delicioso caldo de camarones que ya es típico en nuestras reuniones familiares porque es de preparación rápida, exquisito sabor, y fomenta la platicada desde que están pelando los camarones hasta que se toman la última gota del caldito. Mmmh!

Ingredientes:

1 kg. de camarón mediano-grande sin pelar

3 pzas. de chile ancho sin semillas

3 tomates

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

sal y orégano al gusto

Preparación:

• Pon a hervir 3 litros de agua en una olla con suficiente espacio para agregar los camarones.
• Humedece los chiles anchos, en agua hirviendo para que se ablanden.
• Retíralos del agua, y licúalos con los tomates, cebolla, ajos y orégano. Agrega esto al agua hirviendo.
• Dejar hervir para que se concentren los sabores, agrega la sal y los camarones. Ya que haga espuma deja que hierva dos minutos y ya están listos, puedes probar uno para asegurarte.
• Retíralos del agua hirviendo para que no se les pegue la cascara.

Para servir:

• Se sirven por separado los camarones y el caldo, aunque la mayoría lo mezclan.
• Queda muy bien con limón, salsa huichol, o aguachile.
  
  
  
  
  
  

Este platillo lo preparamos recientemente en casa de mi mamá, tomamos ideas de aquí y allá y esto fue lo que quedó. La preparación es muy sencilla y lo mejor es que no tienes que estar pegada a la estufa. Les adelanto que la carne queda súper jugosita y el sabor es exquisito.

Ingredientes:

• 2 kg. de carne de puerco cortada en cubos
• 4 papas cortadas en trozos grandes
• 4 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 250 ml. de jugo de piña (1 lata)
• 1/3 de taza de aceitunas picadas (verdes o negras)
• 3 dientes de ajo
• Hierbas finas al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Poner en un refractario la carne, agregar el jugo, y los sazonadores (ajo, hierbas, sal y pimienta), mezclar bien, después acomodar encima las papas, zanahorias y aceitunas.
• Tapar con papel aluminio y meter al horno, pre calentado. 
• Hornear aproximadamente por dos horas a temperatura media.
• Retirar del horno y servir.
• Para acompañarlo puedes preparar un arroz rojo.

Notas:

• Este platillo rinde para 7 personas aproximadamente, así que puedes ajustar las medidas según tus necesidades.
• En esta receta utilice espaldilla de puerco, pero en la carnicería puedes pedir cualquier corte que sirva para hornear.

Puerco al Horno

Esta gelatina mi mamá nos la sigue preparando aún de grandes, y me encanta, ahora yo se la preparo a mi niña y a ella también le fascina.

Ingredientes:

• 2 cajitas de gelatina de diferente sabor
• 2 sobres de grenetina
• 1 lt. de leche
• 1 lt. de agua
• 1 lata de leche condensada

Preparación:

• Preparar las gelatinas de sabor, disolviendo el polvo en 1 taza de agua hirviendo, y agregar una taza de agua fría en cada una. Dejar cuajar en recipientes extendidos para que queden delgadas. Ya que cuajen cortarlas en cuadritos y revolverlas.
• Hervir el litro de leche. Disolver la grenetina en media taza de leche caliente y después mezclarala con el resto de la leche y con la leche condensada. Dejar enfriar.
• Cuando esté fría, pero antes de que cuaje, agregar la gelatina de leche a los cuadritos, como se ve en la foto. Refrigerar para que cuaje.

Esta receta me la enseñó a preparar mi hermana Alejandra, ella los probó en una cafetería y le gustaron mucho, buscó la receta en Internet y los preparó, me consta que quedaron muy buenos, así que también los hice. Estos panecillos no son muy dulces, por lo que los puedes endulzar agregándoles mermelada, miel, queso filadelfia, o lo que te guste más. 


Ingredientes:
3 tazas de harina
4 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharaditas de royal
1 1/4 barra de mantequilla fría
3/4 de taza de leche
1 huevo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de vainilla
arándanos al gusto


Instrucciones:
1. Tibiar la leche y sumergir en ésta los arándanos hasta que enfríe. Colar. Agregar a la leche el jugo de limón y reservar.
2. En un bowl, colocar la harina, el royal, el azúcar y la mantequilla en trozos. Batir.
3. Incorporar los arándanos.
4. Mezclar leche, huevo y vainilla en un traste separado. Agregar esta mezcla a la hecha con la harina y batir durante pocos segundos, solo para que se integren. Terminar de incorporar usando las manos.
5. En un molde para bollitos (de 12) colocar alrededor de dos cucharadas de masa en cada hueco, con su respectivo papelito, y meter al horno de 20 a 30 minutos, cuando éste ya esté caliente.
6. Una vez horneados, espolvorearlos con azúcar glass.

La receta para preparar estas empanaditas me la enseñó mi mamá, es muy fácil, práctica, económica y versátil, todo eso. La puedes usar tanto para empanadas dulces o saladas y quedan muy bien. En este caso las hice dulces.

Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo
1/2 kg. de manteca vegetal
1 lata de leche evaporada
Mermelada de guayaba (o el relleno de tu preferencia)
Azúcar y canela al gusto

Como se hace:

1. Para la masa: primero mezcla con tus manos la harina con la manteca y agrega poco a poco la leche evaporada hasta que la masa quede perfecta, ni muy sólida, ni que se pegue en las manos.
2. Para las empanaditas, si no tienes moldes para hacer las empanadas, simplemente haz bolitas con la masa, después extiéndelas y en el centro pones el relleno. Dobla cada ruedita por la mitad, y  usa tu dedo indice para cerrarla haciendo presión por toda la orilla . Acomoda las empanaditas en un molde para hornear.
3. Mientras, pre-calienta el horno a temperatura media, y cuando este listo hornea tus empanaditas por media hora aproximadamente.
4. En un plato hondo revuelve azúcar con canela para pasar las empanaditas por esta mezcla. Deben estar calientes para que se les adhiera la mezcla.
5. Al final quedarán así: