FLAN CASERO

Por primera ves me anime a hacer un flan, siempre había pensado que era muy complicado, por aquello del baño maría, y hoy por fin lo hice, y para mi sorpresa no resulto nada difícil, y si quedó muy rico, aquí la receta y una foto de como me quedo. 



Ingredientes:
2 latas de leche condensada
2 tazas de leche entera
6 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla

Como se hace:
1.     Licuar las leches, los huevos y la vainilla
2.     A fuego lento, derretir el azúcar en un sartén, moviendo hasta que quede liquido de color oscuro.
3.     En un refractario vertir el azúcar liquida, cubriendo todo el fondo y agregar la mezcla.
4.     Hacer un baño maría: colocar el molde del flan en un refractario más grande y llenar con agua hasta llegar a la mitad de la altura del molde del flan.
5.     Hornear aprox. 45 minutos a temperatura media-alta.
El baño María
Muy rico
Así quedó

GRANOLA CASERA

Esta receta, mi mamá la aprendió en un curso de comida sana, con su maestra de yoga, hace algunos años. La empezó a hacer y nos encanto a todos. Es una opción saludable y deliciosa. Aquí la receta:

Ingredientes:
6 tazas de avena entera
1 taza de germen de trigo
1 taza de ajonjolí
2 tazas de salvado
1 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de amaranto
1/2 taza de semilla de girasol
1/2 taza de pepita de calabaza
1 1/2 taza de miel
1 taza de pasas
1/2 taza de aceite vegetal
5 cucharadas de vainilla
Nuez o almendras al gusto
Agua necesaria

Como se hace:
Primero incorporar el aceite con la miel perfectamente y añadir el resto de los ingredientes.
Hornear a 250° aprox. durante 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos para que se dore parejo.
Sacarlo del horno y dejar enfriar.

Animo a prepararla!

PASTEL DE ELOTE DULCE

De mis favoritos, es la versión en dulce del pastel de elote, se prepara como postre, muy rico y sobre todo nutritivo, ya que no lleva mucha azúcar.

Ingredientes:
6 elotes grandes (el grano)
4 huevos
1 lata de lechera
60 gm. de mantequilla
1 cdita. de royal
1 cdita. de sal

Como se hace:
Batir todos los ingredientes. Hornear en un molde por 40 - 60 minutos. Revisar con tenedor hasta que salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar.

Servir:
Como postre, para acompañar el café, como snack, lunch para los niños, entre otras opciones.






PASTEL DE CARNE


Esta receta me la enseño la mamá de mi esposo, es un platillo muy bueno, fuerte, queda riquísimo, con mucho sabor. La preparación es muy sencilla, aunque son varios los ingredientes que lleva. Te invito a prepararlo.

Ingredientes:
1 kg. de carne molida de res
1/4 kg. de carne molida de puerco (pulpa o pierna)
1/4 kg. de jamón picado finamente
1/4 kg. de tocino picado finamente o molido
1/2 cebolla grande o 1 pequeña, finamente picada
3 baras de apio rayada
3 zanahorias rayadas
3 dientes de ajo finamente picados
1 huevo batido
Salsa inglesa, Salsa de soya, Jugo Magui al gusto 
Sal y pimienta al gusto.


Como se hace:
Incorpora todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, pones la mezcla en un refractario para hornear aproximadamente por 1 hora, a una temperatura media (200° aprox.)

Para servir:
Lo puedes acompañar con una fresca ensalada.

Notas: 
Las salsas negras aportan la sal al platillo así que solo necesitaras una pizca de sal para ajustar el sabor, pero si no tienes las salsas, no hay problema entonces usa un poco mas de sal para el sazón.

CAGUATÚN

Receta típica de casa de mi mamá, de muy fácil preparación y muy rico.

Ingredientes:
2 latas de atún
1 zanahoria rayada y picada
1 lata de grano de elote
1 chile verde picado en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 cebolla picada en cuadritos
10 aceitunas picadas
1 puré de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Como se prepara:
Guisas el chile, el tomate y la cebolla en una cucharadita de aceite, ya que este en su punto agregas el puré de tomate con media tacita de agua, y el resto de los ingredientes. Lo dejas en el fuego durante 15 min. aprox. para que agarre sabor.

Para servir:
Se sirve en tacos, con tortilla de maíz y con repollo finamente picado.
Va bien con limón y salsa.

POLLO HORNEADO CON CEBOLLAS

Esta idea súper rica y fácil, me la recomendó Ofelia, mi suegra, muy práctico y nada elaborado.
Ingredientes:
1 pollo entero pelado
1/2 cebolla
ajo, sal y pimienta
mostaza (opcional)

Como se hace:
Partes el pollo en piezas  y la cebolla en tiras gruesas.
Acomodas las piezas de pollo en un refractario para hornear, lo condimentas con la sal ajo, pimienta y mostaza. Agregas la cebolla y metes al horno, temperatura media.
Media hora por un lado y volteas las piezas de pollo, y la otra media hora para dorar. En una hora estará listo.
No ocupas engrasar el molde porque el pollo suelta su propia grasita.

Para Servir:
Puedes acompañarlo de arroz, frijoles, ensalada, guarnición de verduras, o lo que gustes.

Provechito!


BORREGUITOS

Esta receta me encanta, me recuerda a mi infancia porque mi nana nos la hacía y me gustaba mucho. No sé si tenga otro nombre pero ella le decía así, "borreguitos":

Ingredientes:
2 latas de leche clavel
1 lata de agua
3 huevos
1 cajita de maizena de 95 gr
Azúcar y vainilla al gusto
Canela en polvo 

Como se hace:
En un recipiente disuelves la maizena con poquita agua, la vainilla y 3 yemas de huevo.
Pones a fuego la leche de clavel, el agua y azúcar, en cuanto empiece a hervir le agregas la mezcla anterior, sin dejar de revolver, espera a que espese y apagas.
Por otro lado batir las 3 claras de huevo a punto de turrón.

Para Servir:
Dejar enfriar.

En un molde sirves el dulce y encima agregas el turrón "aventando" cucharadas de manera que queden como bolitas (Borreguitos, por eso el nombre), y finalmente le espolvoreas la canela encima.
También puedes servirlo en platitos individuales.
Refrigerar.

AGUA DE PEPINO

Esta agua recientemente la empezó a hacer mi mama, me gusto mucho (a pesar de que no soy fan del pepino), es súper refrescante y tiene un sabor parecido a sandía.

Ingredientes:
2 lts. de agua purificada
1 pepino con cascara, bien lavado
1 taza de azúcar
Hielo

Como hacerlo:
Licuar el pepino con un poco de agua, le agregas el resto y el azúcar a tu gusto.
Puedes colarlo para que no quede espeso.
Servir con hielo.

PASTEL DE ZANAHORIA

Esta receta me la compartió mi tía, aparte de que queda delicioso, le puedes modificar, agregar o quitar ingredientes para hacerlo más a tu gusto.
Ingredientes:
 2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de harina (normal o integral)
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
4 huevos
1 cdta. de bicarbonato
2 cdta. de royal
 1/2 cdta. de sal
2 cdta. de canela
1 taza de piña picada (opcional)
1/2 taza de nuez
1 taza de avena

Como se hace: 
*Precalentar el horno por 10-15 min
Primero bates la harina con el azúcar, aceite y huevos. Después agregas el resto de los ingredientes.
Horneas por 35-40 minutos aproximadamente, a temperatura media.

Para Servir:
Puedes ponerle betún de philadelphia, pero la verdad no necesita.

Tips:
Puedes agregarle arándanos, pasas, o lo que gustes.

CREMA DE TOMATE


Esta receta la encontré en internet pero le agregue mi toque personal, la prepare por primera vez hace unos meses y queda buenísima!
Aquí va:

Ingredientes
  1. 4 Cucharadas de mantequilla
  2. 1/2 cebolla cortada en cubitos
  3. 2 tazas de vino blanco seco
  4. 3 tazas de tomates crudos cortados en cubitos 
  5. 2 tazas de crema ácida
  6. 1 ramita de albahaca fresca, picada
  7. 1 diente de ajo
  8. Sal y pimienta al gusto
Como se hace
En un sartén derrites la mantequilla, agregas las cebollas  y el ajo por 5 minutos aprox. hasta que estén suaves. Agregas el vino blanco y esperas otros cinco minutos. Después agregas los tomates, la crema, albahaca, sal y pimienta y dejas que hierva a fuego lento y que se evapore un poco (7 min.).
Licuar todo y regresar al sartén.

Para servir:
Puedes adornar con una ramita de albahaca o bien con cubitos de tomate crudo.

Consejo:
Deja enfriar un poco antes de poner todo en la licuadora para evitar que pueda romperse.

SOPA DE TORTILLAS

Mi primera receta en publicar, es mi comida favorita. La probé por primera vez cuando tenía como 7 años y me encanto, es una receta súper sencilla y muy deliciosa, aquí esta:
Ingredientes
2  Lts. De agua
1 Paquete de tortilla de maíz
1 Tomate grande
1 Chile verde
½ Cebolla
1 Diente de ajo
2 Cucharada De Caldo de Pollo
1 Latita de chile chipotle
2 Aguacates
200 gr de Queso chihuahua rayado, también puede ser queso regional
Crema
Instrucciones
Para preparar el consomé hay que licuar el chile verde, tomate, cebolla, ajo y caldo de pollo con un poco de agua y ponerlo a hervir con el resto del agua. Partir las tortillas en tiritas y freírlas (o bien comprar las tiritas ya fritas).
Para Servir:
Servir en un plato o tazón el consomé, agregar las tiritas de tortilla. El  aguacate en cuadritos, chipotle partido, el queso y la crema al gusto.
Consejo: Servir justo antes de comer para que no se remojen las tortillas.
Buen Provecho!