Este platillo lo preparamos recientemente en casa de mi mamá, tomamos ideas de aquí y allá y esto fue lo que quedó. La preparación es muy sencilla y lo mejor es que no tienes que estar pegada a la estufa. Les adelanto que la carne queda súper jugosita y el sabor es exquisito.

Ingredientes:

• 2 kg. de carne de puerco cortada en cubos
• 4 papas cortadas en trozos grandes
• 4 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 250 ml. de jugo de piña (1 lata)
• 1/3 de taza de aceitunas picadas (verdes o negras)
• 3 dientes de ajo
• Hierbas finas al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Poner en un refractario la carne, agregar el jugo, y los sazonadores (ajo, hierbas, sal y pimienta), mezclar bien, después acomodar encima las papas, zanahorias y aceitunas.
• Tapar con papel aluminio y meter al horno, pre calentado. 
• Hornear aproximadamente por dos horas a temperatura media.
• Retirar del horno y servir.
• Para acompañarlo puedes preparar un arroz rojo.

Notas:

• Este platillo rinde para 7 personas aproximadamente, así que puedes ajustar las medidas según tus necesidades.
• En esta receta utilice espaldilla de puerco, pero en la carnicería puedes pedir cualquier corte que sirva para hornear.

Puerco al Horno

Esta gelatina mi mamá nos la sigue preparando aún de grandes, y me encanta, ahora yo se la preparo a mi niña y a ella también le fascina.

Ingredientes:

• 2 cajitas de gelatina de diferente sabor
• 2 sobres de grenetina
• 1 lt. de leche
• 1 lt. de agua
• 1 lata de leche condensada

Preparación:

• Preparar las gelatinas de sabor, disolviendo el polvo en 1 taza de agua hirviendo, y agregar una taza de agua fría en cada una. Dejar cuajar en recipientes extendidos para que queden delgadas. Ya que cuajen cortarlas en cuadritos y revolverlas.
• Hervir el litro de leche. Disolver la grenetina en media taza de leche caliente y después mezclarala con el resto de la leche y con la leche condensada. Dejar enfriar.
• Cuando esté fría, pero antes de que cuaje, agregar la gelatina de leche a los cuadritos, como se ve en la foto. Refrigerar para que cuaje.

Esta receta me la enseñó a preparar mi hermana Alejandra, ella los probó en una cafetería y le gustaron mucho, buscó la receta en Internet y los preparó, me consta que quedaron muy buenos, así que también los hice. Estos panecillos no son muy dulces, por lo que los puedes endulzar agregándoles mermelada, miel, queso filadelfia, o lo que te guste más. 


Ingredientes:
3 tazas de harina
4 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharaditas de royal
1 1/4 barra de mantequilla fría
3/4 de taza de leche
1 huevo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de vainilla
arándanos al gusto


Instrucciones:
1. Tibiar la leche y sumergir en ésta los arándanos hasta que enfríe. Colar. Agregar a la leche el jugo de limón y reservar.
2. En un bowl, colocar la harina, el royal, el azúcar y la mantequilla en trozos. Batir.
3. Incorporar los arándanos.
4. Mezclar leche, huevo y vainilla en un traste separado. Agregar esta mezcla a la hecha con la harina y batir durante pocos segundos, solo para que se integren. Terminar de incorporar usando las manos.
5. En un molde para bollitos (de 12) colocar alrededor de dos cucharadas de masa en cada hueco, con su respectivo papelito, y meter al horno de 20 a 30 minutos, cuando éste ya esté caliente.
6. Una vez horneados, espolvorearlos con azúcar glass.

La receta para preparar estas empanaditas me la enseñó mi mamá, es muy fácil, práctica, económica y versátil, todo eso. La puedes usar tanto para empanadas dulces o saladas y quedan muy bien. En este caso las hice dulces.

Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo
1/2 kg. de manteca vegetal
1 lata de leche evaporada
Mermelada de guayaba (o el relleno de tu preferencia)
Azúcar y canela al gusto

Como se hace:

1. Para la masa: primero mezcla con tus manos la harina con la manteca y agrega poco a poco la leche evaporada hasta que la masa quede perfecta, ni muy sólida, ni que se pegue en las manos.
2. Para las empanaditas, si no tienes moldes para hacer las empanadas, simplemente haz bolitas con la masa, después extiéndelas y en el centro pones el relleno. Dobla cada ruedita por la mitad, y  usa tu dedo indice para cerrarla haciendo presión por toda la orilla . Acomoda las empanaditas en un molde para hornear.
3. Mientras, pre-calienta el horno a temperatura media, y cuando este listo hornea tus empanaditas por media hora aproximadamente.
4. En un plato hondo revuelve azúcar con canela para pasar las empanaditas por esta mezcla. Deben estar calientes para que se les adhiera la mezcla.
5. Al final quedarán así:

Un postre muy fácil y rápido de preparar, con pocos ingredientes, y de muy rico sabor. Es una opción super práctica, para cuando no tienes mucho tiempo y si mucho antojo. Anímate a prepararlo.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 paquete de galletas marías
El jugo de 6 limones

Como se hace:

• Pon en la licuadora la leche condensada y evaporada, comienza a licuar, sin dejar de licuar agrega el limón, notarás que la mezcla se espesa, en ese momento el dulce está listo.
•  En un molde pon una base de galletas marías enteras, luego una capa del dulce de limón, y repites hasta terminar con las galletas y la mezcla, aproximadamente 3 rondas, dependiendo del molde que uses.
• Refrigeralo antes de servir.

Esta receta la encontré en un libro de cocina, se me hizo súper buena opción porque por lo menos en mi casa no acostumbramos comidas con alubias, quise probar y me encanto, es un platillo de muy buen sabor. 

Aquí te lo dejo:

Ingredientes

2 lt. de consomé de pollo

1 lt. de agua

450 gm. de alubias lavadas y escurridas

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal sazonada

1/2 cucharadita de hiervas para sazonar

5 mitades de pechuga, deshuesada y sin piel, cocidas y en cubos

2 chile verde picado 

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de cilantro fresco picado

Como se hace

• En una olla grande mezcla los 2 litros de consomé, las alubias, la cebolla, el ajo, la sal sazonada, las hierbas. Tapa la olla y pon a hervir hasta que las alubias estén cocidas, más o menos por 1.5 horas. ( si las alubias se espesan mucho, agrega agua para adelgazar el caldo).
• Cuando las alubias estén listas, incorpora los demás ingredientes, tapa y deja hervir durante 20 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Para servir

Rinde para aproximadamente 6 porciones.

Sírvela en tazones individuales y puedes espolvorearles queso rallado y cebollita picada.

El nombre original de esta receta es pollo luaú, yo lo llamo pollo con apio (más fácil). Esta receta me la enseño mi mama y es una de mis favoritas por su sabor un poco agridulce.

Ingredientes:

1 pollo entero, sin piel

1 taza de cebolla en tiras

1 taza de apio picado

1 1/2 de cátsup

1 1/2 de caldo de pollo 

2 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

1. Pon a cocer el pollo con poquita sal, ya cocido desmenúzalo en trozos grandes 
2. En un sartén grande (donde quepa el pollo con todos los ingredientes) freír con poquito aceite la cebolla y el apio, después agregar el cátsup, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, sal y pimienta, dejar aprox. 7 minutos para que sazonen y agregar el pollo.

Para servir:

Puedes acompañarlo con un arroz blanco bañado en el jugo del platillo.