Por fin me animé a aprender a hacer las tortillas de harina que tanto me gustan, claro, solo para ocasiones especiales. La receta es sencilla pero hay que seguirla al pie de la letra, si no no salen tan buenas, comprobado!.

Ingredientes:

• 1 kg. de harina de trigo (blanca o integral)
• 1/4 kg. de manteca vegetal
• 1 lata de leche evaporada tibia
• 1 lata de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• Sal al gusto

Preparación:

1. Tibiar la leche evaporada y mezclar con la manteca hasta que quede suave
2. Agregar la harina, sal y azúcar poco a poco, reservando un puñito de harina, amasar
3. Agregar el agua según se necesite, hasta que la masa deje de estar pegajosa
4. Hacer las bolitas para cada tortilla y enharinarlas con la harina que reservamos
5. Ponerlas en un traste y taparlas con plástico, para dejarlas reposar por una hora
6. Después de esto, procedemos a estirar las bolitas de masa con el rodillo hasta que queden muy delgaditas
7. Cocinarlas en el sartén, no por mucho tiempo, aproximadamente 15 segundos por cada lado.
   
   
   
   

Hoy sábado se nos antojo desayunar unos molletes, y que receta tan sencilla y deliciosa para empezar el día, aquí te comparto mi receta:

Ingredientes:

Para los molletes

• Pan birote o bolillo o baguette
• Frijoles guisados
• Queso para gratinar

Para la Salsa

• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

• Prepara la salsa: pica el tomate, cebolla y cilantro según la cantidad que necesites, espolvorea orégano y sal,  y agrégale aceite de oliva (para tres tomates yo agrego dos cucharaditas de aceite).
• Parte el pan por la mitad a lo largo, agrégale una capa de frijol y queso al gusto.
• Añade la salsa y Listo!!
• Provecho!!

Ingredientes:

200 gr. de spaguetti

1 mazo de espinacas

200 ml. de media crema

200 gr. de carne molida

Sazonador vegetal al gusto 

Sal al gusto

Preparación:

• Cocer la pasta al gusto
• Cocer las espinacas, ya cocidas licuarlas con la media crema, sazonador y sal.
• Freír la carne y agregar la crema de espinacas. 
• Puedes mezclar la pasta con la crema de espinacas o servir la crema sobre la pasta.

Y listo!! a mi niña de 3 años le encantó por su color. =) 

Ingredientes:
1 taza de mantequilla
3/4 de taza de azúcar mascabado
1/2 taza de azúcar blanca
1 huevo
1 taza de coco rayado
1 1/2 taza de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de avena

Preparación:

• En un tazón batir la mantequilla con los dos tipo de azúcar hasta lograr una consistencia cremosa
• Agregar los huevos y vainilla  y batir bien 
• En un plato aparte mezclar la harina el polvo para hornear, la sal, avena y coco, y agregarlo a la mezcla cremosa. Incorporar  bien.
• En este momento pre calentar el horno a temperatura media.
• Engrasar el molde, y poner cucharaditas con una separación considerable, ya que se extienden con el calor.
• Hornear aproximadamente por 10 minutos, o hasta que estén doraditas.

Esta receta es básica en mi casa, por su sencillez, rapidez para prepararla y su rico sabor.
Simplemente usé 3 pechugas de pollo partidas en cubos, las verduras que tenía en el momento en mi casa, que en esta ocasión fueron: zanahoria, ejotes, cebolla, brócoli, apio y granitos de elote, pero pueden ser las de tu preferencia.
Primero guisé el pollo con sal, pimienta, ajo y orégano, agregué la zanahoria primero porque tarda poquito más en cocerse, y minutos después agregué el resto de verduras y esperé a que terminara de cocerse todo junto.
Después prepare arroz blanco y listo!

Ingredientes:
Para la masa:

• 3 tazas de harina
• 3/4 de taza de manteca vegetal
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre

Para el relleno:

• 2 latas de atún
• 1 puré de tomate
• 1 papa pelada
• 1 zanahoria
• 1 lata de grano de elote
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:


Relleno:

• Cortar en cubos la papa y la zanahoria y pre cocer en agua hirviendo, retirar del agua y mezclar con el resto de los ingredientes del relleno.

Masa:

• Hacer una fuente con la harina, agregar en el centro la manteca, el agua y el vinagre. Amasar hasta que la mezcla tenga una consistencia manejable (ni muy seca, ni chiclosa).
• Dividir la masa en dos bultos, uno un poco mas grande que el otro, que servirá para la base.

Pay:

• Pre calienta el horno.
• Extender el bulto grande con un rodillo y colocarlo en un molde redondo abarcando el fondo y los lados. Usa los dedos para presionar la masa y que se ajuste al molde. Con un tenedor perfora la masa para que no se infle el pay.
• Agrega el relleno.
• Extiende el segundo bulto, colócalo en la parte de arriba del molde para cerrar el pay. Cierra  las orillas con la masa de la base usando los dedos. Haz perforaciones con un tenedor en la tapadera.
• Hornea de 30-40 min. aproximadamente, hasta que quede ligeramente dorado.

Mi suegra, Ofelia, me enseñó cómo preparar este delicioso caldo de camarones que ya es típico en nuestras reuniones familiares porque es de preparación rápida, exquisito sabor, y fomenta la platicada desde que están pelando los camarones hasta que se toman la última gota del caldito. Mmmh!

Ingredientes:

1 kg. de camarón mediano-grande sin pelar

3 pzas. de chile ancho sin semillas

3 tomates

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

sal y orégano al gusto

Preparación:

• Pon a hervir 3 litros de agua en una olla con suficiente espacio para agregar los camarones.
• Humedece los chiles anchos, en agua hirviendo para que se ablanden.
• Retíralos del agua, y licúalos con los tomates, cebolla, ajos y orégano. Agrega esto al agua hirviendo.
• Dejar hervir para que se concentren los sabores, agrega la sal y los camarones. Ya que haga espuma deja que hierva dos minutos y ya están listos, puedes probar uno para asegurarte.
• Retíralos del agua hirviendo para que no se les pegue la cascara.

Para servir:

• Se sirven por separado los camarones y el caldo, aunque la mayoría lo mezclan.
• Queda muy bien con limón, salsa huichol, o aguachile.
  
  
  
  
  
  

Este platillo lo preparamos recientemente en casa de mi mamá, tomamos ideas de aquí y allá y esto fue lo que quedó. La preparación es muy sencilla y lo mejor es que no tienes que estar pegada a la estufa. Les adelanto que la carne queda súper jugosita y el sabor es exquisito.

Ingredientes:

• 2 kg. de carne de puerco cortada en cubos
• 4 papas cortadas en trozos grandes
• 4 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 250 ml. de jugo de piña (1 lata)
• 1/3 de taza de aceitunas picadas (verdes o negras)
• 3 dientes de ajo
• Hierbas finas al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Poner en un refractario la carne, agregar el jugo, y los sazonadores (ajo, hierbas, sal y pimienta), mezclar bien, después acomodar encima las papas, zanahorias y aceitunas.
• Tapar con papel aluminio y meter al horno, pre calentado. 
• Hornear aproximadamente por dos horas a temperatura media.
• Retirar del horno y servir.
• Para acompañarlo puedes preparar un arroz rojo.

Notas:

• Este platillo rinde para 7 personas aproximadamente, así que puedes ajustar las medidas según tus necesidades.
• En esta receta utilice espaldilla de puerco, pero en la carnicería puedes pedir cualquier corte que sirva para hornear.

Puerco al Horno

Esta gelatina mi mamá nos la sigue preparando aún de grandes, y me encanta, ahora yo se la preparo a mi niña y a ella también le fascina.

Ingredientes:

• 2 cajitas de gelatina de diferente sabor
• 2 sobres de grenetina
• 1 lt. de leche
• 1 lt. de agua
• 1 lata de leche condensada

Preparación:

• Preparar las gelatinas de sabor, disolviendo el polvo en 1 taza de agua hirviendo, y agregar una taza de agua fría en cada una. Dejar cuajar en recipientes extendidos para que queden delgadas. Ya que cuajen cortarlas en cuadritos y revolverlas.
• Hervir el litro de leche. Disolver la grenetina en media taza de leche caliente y después mezclarala con el resto de la leche y con la leche condensada. Dejar enfriar.
• Cuando esté fría, pero antes de que cuaje, agregar la gelatina de leche a los cuadritos, como se ve en la foto. Refrigerar para que cuaje.

Esta receta me la enseñó a preparar mi hermana Alejandra, ella los probó en una cafetería y le gustaron mucho, buscó la receta en Internet y los preparó, me consta que quedaron muy buenos, así que también los hice. Estos panecillos no son muy dulces, por lo que los puedes endulzar agregándoles mermelada, miel, queso filadelfia, o lo que te guste más. 


Ingredientes:
3 tazas de harina
4 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharaditas de royal
1 1/4 barra de mantequilla fría
3/4 de taza de leche
1 huevo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de vainilla
arándanos al gusto


Instrucciones:
1. Tibiar la leche y sumergir en ésta los arándanos hasta que enfríe. Colar. Agregar a la leche el jugo de limón y reservar.
2. En un bowl, colocar la harina, el royal, el azúcar y la mantequilla en trozos. Batir.
3. Incorporar los arándanos.
4. Mezclar leche, huevo y vainilla en un traste separado. Agregar esta mezcla a la hecha con la harina y batir durante pocos segundos, solo para que se integren. Terminar de incorporar usando las manos.
5. En un molde para bollitos (de 12) colocar alrededor de dos cucharadas de masa en cada hueco, con su respectivo papelito, y meter al horno de 20 a 30 minutos, cuando éste ya esté caliente.
6. Una vez horneados, espolvorearlos con azúcar glass.

La receta para preparar estas empanaditas me la enseñó mi mamá, es muy fácil, práctica, económica y versátil, todo eso. La puedes usar tanto para empanadas dulces o saladas y quedan muy bien. En este caso las hice dulces.

Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo
1/2 kg. de manteca vegetal
1 lata de leche evaporada
Mermelada de guayaba (o el relleno de tu preferencia)
Azúcar y canela al gusto

Como se hace:

1. Para la masa: primero mezcla con tus manos la harina con la manteca y agrega poco a poco la leche evaporada hasta que la masa quede perfecta, ni muy sólida, ni que se pegue en las manos.
2. Para las empanaditas, si no tienes moldes para hacer las empanadas, simplemente haz bolitas con la masa, después extiéndelas y en el centro pones el relleno. Dobla cada ruedita por la mitad, y  usa tu dedo indice para cerrarla haciendo presión por toda la orilla . Acomoda las empanaditas en un molde para hornear.
3. Mientras, pre-calienta el horno a temperatura media, y cuando este listo hornea tus empanaditas por media hora aproximadamente.
4. En un plato hondo revuelve azúcar con canela para pasar las empanaditas por esta mezcla. Deben estar calientes para que se les adhiera la mezcla.
5. Al final quedarán así:

Un postre muy fácil y rápido de preparar, con pocos ingredientes, y de muy rico sabor. Es una opción super práctica, para cuando no tienes mucho tiempo y si mucho antojo. Anímate a prepararlo.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 paquete de galletas marías
El jugo de 6 limones

Como se hace:

• Pon en la licuadora la leche condensada y evaporada, comienza a licuar, sin dejar de licuar agrega el limón, notarás que la mezcla se espesa, en ese momento el dulce está listo.
•  En un molde pon una base de galletas marías enteras, luego una capa del dulce de limón, y repites hasta terminar con las galletas y la mezcla, aproximadamente 3 rondas, dependiendo del molde que uses.
• Refrigeralo antes de servir.

Esta receta la encontré en un libro de cocina, se me hizo súper buena opción porque por lo menos en mi casa no acostumbramos comidas con alubias, quise probar y me encanto, es un platillo de muy buen sabor. 

Aquí te lo dejo:

Ingredientes

2 lt. de consomé de pollo

1 lt. de agua

450 gm. de alubias lavadas y escurridas

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal sazonada

1/2 cucharadita de hiervas para sazonar

5 mitades de pechuga, deshuesada y sin piel, cocidas y en cubos

2 chile verde picado 

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de cilantro fresco picado

Como se hace

• En una olla grande mezcla los 2 litros de consomé, las alubias, la cebolla, el ajo, la sal sazonada, las hierbas. Tapa la olla y pon a hervir hasta que las alubias estén cocidas, más o menos por 1.5 horas. ( si las alubias se espesan mucho, agrega agua para adelgazar el caldo).
• Cuando las alubias estén listas, incorpora los demás ingredientes, tapa y deja hervir durante 20 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Para servir

Rinde para aproximadamente 6 porciones.

Sírvela en tazones individuales y puedes espolvorearles queso rallado y cebollita picada.

El nombre original de esta receta es pollo luaú, yo lo llamo pollo con apio (más fácil). Esta receta me la enseño mi mama y es una de mis favoritas por su sabor un poco agridulce.

Ingredientes:

1 pollo entero, sin piel

1 taza de cebolla en tiras

1 taza de apio picado

1 1/2 de cátsup

1 1/2 de caldo de pollo 

2 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

1. Pon a cocer el pollo con poquita sal, ya cocido desmenúzalo en trozos grandes 
2. En un sartén grande (donde quepa el pollo con todos los ingredientes) freír con poquito aceite la cebolla y el apio, después agregar el cátsup, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, sal y pimienta, dejar aprox. 7 minutos para que sazonen y agregar el pollo.

Para servir:

Puedes acompañarlo con un arroz blanco bañado en el jugo del platillo.

Por primera ves me anime a hacer un flan, siempre había pensado que era muy complicado, por aquello del baño maría, y hoy por fin lo hice, y para mi sorpresa no resulto nada difícil, y si quedó muy rico, aquí la receta y una foto de como me quedo. 

Ingredientes:

2 latas de leche condensada

2 tazas de leche entera

6 huevos

1 taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

Como se hace:

1.     Licuar las leches, los huevos y la vainilla

2.     A fuego lento, derretir el azúcar en un sartén, moviendo hasta que quede liquido de color oscuro.

3.     En un refractario vertir el azúcar liquida, cubriendo todo el fondo y agregar la mezcla.

4.     Hacer un baño maría: colocar el molde del flan en un refractario más grande y llenar con agua hasta llegar a la mitad de la altura del molde del flan.

5.     Hornear aprox. 45 minutos a temperatura media-alta.

El baño María

Muy rico

Así quedó

Esta receta, mi mamá la aprendió en un curso de comida sana, con su maestra de yoga, hace algunos años. La empezó a hacer y nos encanto a todos. Es una opción saludable y deliciosa. Aquí la receta:

Ingredientes:
6 tazas de avena entera
1 taza de germen de trigo
1 taza de ajonjolí
2 tazas de salvado
1 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de amaranto
1/2 taza de semilla de girasol
1/2 taza de pepita de calabaza
1 1/2 taza de miel
1 taza de pasas
1/2 taza de aceite vegetal
5 cucharadas de vainilla
Nuez o almendras al gusto
Agua necesaria

Como se hace:
Primero incorporar el aceite con la miel perfectamente y añadir el resto de los ingredientes.
Hornear a 250° aprox. durante 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos para que se dore parejo.
Sacarlo del horno y dejar enfriar.

Animo a prepararla!

De mis favoritos, es la versión en dulce del pastel de elote, se prepara como postre, muy rico y sobre todo nutritivo, ya que no lleva mucha azúcar.

Ingredientes:
6 elotes grandes (el grano)
4 huevos
1 lata de lechera
60 gm. de mantequilla
1 cdita. de royal
1 cdita. de sal

Como se hace:
Batir todos los ingredientes. Hornear en un molde por 40 - 60 minutos. Revisar con tenedor hasta que salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar.

Servir:
Como postre, para acompañar el café, como snack, lunch para los niños, entre otras opciones.

Esta receta me la enseño la mamá de mi esposo, es un platillo muy bueno, fuerte, queda riquísimo, con mucho sabor. La preparación es muy sencilla, aunque son varios los ingredientes que lleva. Te invito a prepararlo.

Ingredientes:

1 kg. de carne molida de res

1/4 kg. de carne molida de puerco (pulpa o pierna)

1/4 kg. de jamón picado finamente

1/4 kg. de tocino picado finamente o molido

1/2 cebolla grande o 1 pequeña, finamente picada

3 baras de apio rayada

3 zanahorias rayadas

3 dientes de ajo finamente picados

1 huevo batido

Salsa inglesa, Salsa de soya, Jugo Magui al gusto 

Sal y pimienta al gusto.

Como se hace:

Incorpora todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, pones la mezcla en un refractario para hornear aproximadamente por 1 hora, a una temperatura media (200° aprox.)

Para servir:

Lo puedes acompañar con una fresca ensalada.

Notas: 

Las salsas negras aportan la sal al platillo así que solo necesitaras una pizca de sal para ajustar el sabor, pero si no tienes las salsas, no hay problema entonces usa un poco mas de sal para el sazón.

Receta típica de casa de mi mamá, de muy fácil preparación y muy rico.

Ingredientes:
2 latas de atún
1 zanahoria rayada y picada
1 lata de grano de elote
1 chile verde picado en cuadritos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 cebolla picada en cuadritos
10 aceitunas picadas
1 puré de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Como se prepara:
Guisas el chile, el tomate y la cebolla en una cucharadita de aceite, ya que este en su punto agregas el puré de tomate con media tacita de agua, y el resto de los ingredientes. Lo dejas en el fuego durante 15 min. aprox. para que agarre sabor.

Para servir:
Se sirve en tacos, con tortilla de maíz y con repollo finamente picado.
Va bien con limón y salsa.

Esta idea súper rica y fácil, me la recomendó Ofelia, mi suegra, muy práctico y nada elaborado.
Ingredientes:
1 pollo entero pelado
1/2 cebolla
ajo, sal y pimienta
mostaza (opcional)

Como se hace:
Partes el pollo en piezas  y la cebolla en tiras gruesas.
Acomodas las piezas de pollo en un refractario para hornear, lo condimentas con la sal ajo, pimienta y mostaza. Agregas la cebolla y metes al horno, temperatura media.
Media hora por un lado y volteas las piezas de pollo, y la otra media hora para dorar. En una hora estará listo.
No ocupas engrasar el molde porque el pollo suelta su propia grasita.

Para Servir:
Puedes acompañarlo de arroz, frijoles, ensalada, guarnición de verduras, o lo que gustes.

Provechito!